油煙機、油煙管道排煙不暢已成為大多人員最苦惱的問題！隨著如今人們?nèi)兆雍昧?，高中低檔飯館的生意也好了，生意好了但隨之而來的麻煩也來了，油煙機、油煙管道排煙不暢，在就餐頂峰時廚師根本沒法做事，現(xiàn)在針對此問題原因做以下分析。

      1.設計不合理：因在開業(yè)裝飾時估計的就餐人員飽滿值低于如今就餐飽滿值，后廚作業(yè)量增加，多臺灶同時工作，原設計風機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。解決辦法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，進步排煙量；或更換大風量風機

      2.設備陳舊老化：部分老式抽油煙機設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式油煙機設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也相同導致排煙效果不好。解決辦法：沒別的好辦法，查查究竟哪的問題最嚴峻，查查煙罩、煙道是否漏風，能夠緩解一些，假如還不行，一般風機的問題最大，那有可能就得換了，假如說降低費用的話，排油煙罩能夠保存。

      3.未定時清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道粘有大量的油污，增加了葉輪的分量，這樣必然增加了風輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。權(quán)威機構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易焚毀電機，所以定時清洗油煙機，對電機是一個很好的維護作用，能夠延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大費電。油污長期堆集，發(fā)生氧化構(gòu)成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期堆集在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將構(gòu)成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不疏通，增加了油煙在廚房空間上的分散，損害人們健康。

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